16 Maggio, 2015

Sabato 16 maggio 2015, dalle ore 9.00 alle ore 12.30 presso l’auditorium CAM di viale Elvezia a Monza si è tenuto l’incontro sul tema “Il cibo del futuro. L’alimentazione del futuro tra sostenibilità e nuove risorse”. Dalle ore 12.30 alle ore 14.30 “La mensa di Star Trek: scienza e fantascienza in cucina” – Degustazioni e pranzo guidato a cura dell’Istituto Alberghiero Ballerini e Associazione cuochi Brianza, Seregno

Come nutrire in modo sostenibile un mondo sempre più popolato ? Dove trovare le risorse alimentari per sfamare adeguatamente gli abitanti del pianeta ? Come superare le contraddizioni e l’ingiustizia tra una parte del pianeta in cui i bambini devono combattere l’obesità e un’altra in cui devono affrontare drammaticamente la sottonutrizione e la malnutrizione ? Come inciderà quantativamente e qualitativamente il cibo del futuro sulla salute globale della popolazione ?
Sono alcune delle domande a cui è necessario dare oggi una risposta. Nutrire il pianeta è indispensabile, ma è ugualmente importante farlo in modo da non solo preservare ma anche migliorare la salute dei suoi abitanti. Da tempo è noto il rapporto tra cibo e medicina, tra alimentazione e salute. Una riflessione su questi temi, nell’ambito del più ampio confronto che si svolge in questi stessi tempi a Expo 2015, è lo scopo del nostro incontro.

Programma e relatori:

Le parole…

Moderatori: Andrea Stella (Università di Milano Bicocca) – Luigi Losa (Direttore de “Il Cittadino”)

• 09:00 – Benvenuto delle autorità
• 09:15 – Il futuro del cibo tra abitudini gastronomiche, sostenibilità alimentare e salute globale – Vittorio A. Sironi (Direttore del Centro studi sulla storia del pensiero biomedico, Università di Milano Bicocca)
• 09:35 – Il gusto di domani: potranno cambiare le preferenze alimentari nel breve termine? – Gabriella Morini (Università di Scienze Gastronomiche, Pollenzo ‘Cuneo’)
• 10:05 – Impiego sostenibile della biodiversità, conoscenza e disgusto: mangeremo insetti? – Maurizio G. Paoletti (Università di Padova)
• 10:35 – Organismi geneticamente modificati e alimentazione: opportunità o calamità? – Maurizio Casiraghi (Università di Milano Bicocca)
• 11:05 – Per un futuro in salute: essere in forma tra scuola e famiglia – Sergio Bernasconi (Università di Parma)
• 11:35 – Expo 2015, nutrire il pianeta, energia per la vita: la “carta di Milano” – Paolo Massobrio (Enogastronomo e giornalista, Milano)
• 12:05 – Expo 2015, nutrizione e salute oggi e domani: il cluster del riso – Marialuisa Lavitrano (Università di Milano Bicocca)

… e i fatti

• 12:30 – La mensa di Star Trek: scienza e fantascienza in cucina – Degustazioni e pranzo guidato: Istituto Alberghiero Ballerini e Associazione cuochi Brianza, Seregno

Modalità di partecipazione

La partecipazione è gratuita e aperta, oltre che agli operatori sanitari, anche al pubblico.
È necessaria la prenotazione (telefonica o via mail) presso la segreteria organizzativa:
Sig.ra Sara Casati – tel. 039 2397.450